|
|
Volkorentagliatelle Met Spinaziesaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
750 gr. volkorentagliatelle
-500 gr. spinazie, verse
-200 gr. creme fraiche
-50 gr. kaas, Parmezaanse, ongeraspte
-2 el. olijfolie
-2 stuks melk, halfvolle
-1 stuk eierdooier
-1 mespunt nootmuskaat
-Peper
-Zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Neem de Parmezaanse kaas bij voorkeur ongeraspt, zodat u hem zelf kunt raspen. Benodigde materialen: een rasp.
Blancheer de spinazie enkele minuten in kokend water met een snufje zout. Rasp de Parmezaanse kaas. Spinazie fijnhakken en op een heel laag vuur vermengen met de olijfolie, de creme fraiche, de geraspte kaas, de melk, het zout, de peper en nootmuskaat.
Kook de tagliatelle in kokend water met een beetje zout: 3 minuten voor de verse en ongeveer 12 minuten voor de droge tagliatelle. Uit laten lekken.
Klop de eierdooier. Haal de pan met spinazie van het vuur, en roer de geklopte eierdooier er doorheen. De saus over de tagliatelle gieten en opdienen.
Desgewenst kunnen de borden worden gegarneerd met opengespleten gekookte peultjes en/of reepjes gebakken tomaat, zoals op de foto te zien is.
|
|
|